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Bacalao confitado con helado de mermelada de tomate.

Ingredientes:

- 450gr de bacalao.

- Ajo.

- 1 guindilla.

- Aceite.

- 400 ml de leche

- 1 bote de mermelada de tomate La Tejea.

- 75 gr de yemas.

- 75 gr de azúcar.

- 50 gr de nata.

- 250 ml de zumo de limón.

Elaboración:

Confitar el bacalao con ajo y guindilla.

Helado: Hervir la leche con la nata. Fuera del fuego, incorporar las yemas encintadas con el azúcar, el zumo de limón y la mermelada de tomate, mezclar todo muy bien. Dejar enfriar, y poner en la heladora.