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Champiñones rellenos

Ingredientes para dos personas:

- 400 gr de champiñones.

- 100 gr de piñones.

-100 gr de jamón serrano.

- 1 bote de mermelada de cebolla La Tejea.

-1 bote de mermelada de tomate La Tejea.

- Aceite.

- Sal.

- Pimienta.

Elaboración:

Lavamos bien los champiñones, les quitamos el tallo y los pelamos. Los confitamos en aceite de oliva.

Para el relleno cortamos en brunoixe los piñones tostados y el jamón. La mermelada de cebolla y la de tomate los salteamos junto al jamón y a los piñones.

Tomamos un champiñón, rellenamos y le ponemos otro champiñón de menor tamaño de sombrero. Presentamos sobre una cuna de mermelada de tomate.

Bon apetit,....