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COCAS MINI DE CABRA Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Estas cocas son de lo más fácil.

En este caso sólo nos hacen falta unos cherry, un poco de mozarella o queso que funda bien, unos pimientos verdes, rojos o amarillos como en este caso (o una mezcla de los tres), unas hojas de albahaca fresca, y una masa para sostener todos estos ingredientes. Puede ser masa de empanada, de hojaldre, de masa brisa..... En este caso he usado la masa brisa de La Cocinera que viene enrollada en la sección de refrigerados. Me gusta tener algun rollo de este tipo de masas en la nevera para situaciones imprevistas o caprichos espontáneos.   Ponemos de base un poco de cebolla caramelizada, unas lonchas de queso de cabra ó unos trocitos de rulo de cabra, tomates cherry cortados a la mitad y los pimientos previamente rehogados. Unos 10 minutos de horno a 190º y listo! Yo pongo la albahaca después del horno para que siga fresca y de color intenso. Estas cocas sencillas que resultan bien con cualquier ingrediente son una cena estupenda, rápidas de hacer y con ingredientes sanos.