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Croqueta de pimientos en almíbar

- 100gr de aceite.

- 1/2 cebolla.

- 100gr de harina.

- 250gr de leche.

- Sal.

- 1 bote de pimientos asados en almíbar La Tejea.

- 100 gr de queso.

Elaboración:

Doramos la cebolla en el aceite, ponemos la harina y doramos ligeramente, incorporamos la leche poco a poco hasta conseguir una masa compacta, esto lo hacemos a fuego lento para conseguir que cueza 10 ó 15 minutos, rectificamos de sal e incorporamos el pimiento en almíbar y cortamos el fuego al momento. Enfriamos y procedemos con la elaboración de las croquetas, freímos y emplatamos con queso y pimientos.