Ingredientes: 

-800 gr de escalopines de avestruz

-1 paquete de frambuesas frescas

-1 paquete de arándanos frescos

-1 chalota

-1/2 copa de brandy 

-2 cucharadas soperas de mermelada de frambuesa La Tejea.

-50 g de mantequilla 

-pimienta blanca

-1/2 litro de jugo de carne

-sal. 

Elaboración:

En una cacerola al fuego, pochamos la chalota picada, junto con la mantequilla. Cuando la chalota quede transparente, flambeamos con el brandy, incorporamos la mermelada de frambuesa y el jugo de carne. Dejamos cociendo durante 10 minutos, tritura y colamos. Salpimentamos los escalopines y los marcamos en plancha, vuelta y vuelta, para que queden en su punto. Los colocamos en el plato, ponemos encima los frutos rojos y por último la salsa.