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Lomos de bacalao confitados con mermelada de tomate y verduras en juliana

Ingredientes:

- 120 gr de lomos de bacalao.

- 1 bote de mermelada de tomate La Tejea.

- Aceite de oliva.

- Sal.

- Una zanahoria.

- Un puerro.

- Un pimiento.

Elaboración:

Hacemos los lomos en tacos, bañamos estos con aceite de oliva y los metemos al horno 10 minutos a 60 grados.

Presentamos la base del plato con mermelada de tomate, montamos encima los tacos de bacalao ya confitados y decoramos estos con las verduras anteriormente cortadas en juliana y sofritas en aceite de oliva.