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Pichón estofado con pimientos confitados

Ingredientes para cuatro personas:

- 1 vaso de aceite de oliva.

- 1 bote de pimientos confitados en almíbar La Tejea.

- 2 dientes de ajo.

- 4 pichones, pelados y eviscerados.

- Caldo de ave.

- Pimienta negra.

- Sal.

- 4 patatas medianas cocidas.

Elaboración:

En una cazuela a fuego suave, ponemos los pimientos confitados con su jugo y los dientes de ajo y dejamos que cueza ligeramente durante diez minutos para reducir un poco los pimientos.

A continuación, sofreimos los pichones a fuego medio durante tres minutos por ambos lados. Los incorporamos a la cazuela de los pimientos y añadimos el caldo de ave y la pimienta y lo dejamos cocer durante veinte minutos.

Unos minutos antes de servir, agregamos a la cazuela las patatas previamente cocidas, peladas y partidas para que todo junto de un hervor.

Riquísimo,....