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Saquito de verduras sobre mermelada de tomate

Ingredientes para cuatro personas:

- 1 bote de mermelada de cebolla La Tejea.

- 1 bote de mermelada de tomate La Tejea.

- 200 gr de zanahorias.

- 300 gr de puerros.

- 300 gr de calabacín.

- 100 gr de champiñones.

- 1 bolsa de pasta en brick.

Elaboración:

Cortamos la zanahoria, el puerro, el calabacín y el champiñón en juliana. Ponemos a cocer la zanahoria y el calabacín en un fondo blanco para reblandecerlos. Una vez cocido salteamos el puerro, cortado en brunoixe, los champiñones en juliana, la zanahoria y el calabacín juntos con la mermelada de cebolla.Salpimentamos al gusto.

Una vez todo hecho y escurrido de aceite, la ponemos en obleas de pasta brick para cerrarlos atados con una hoja de puerroescaldado. En una sartén o freidora con abundante aceite, y bien caliente freímos el saquito con cuidado de que no se rompa ni se abra.

Presentamos sobre una cuna de mermelada de tomate La Tejea.

A disfrutar,.....