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Taco de pluma ibérica con confitura de tomate y romero

Ingredientes: 

-1 bote de mermelada de tomate La Tejea 

-300 g de azúcar  

-1 vaina de vainilla  

-1 rama de romero fresco  

-4 plumas ibéricas

-1 bandeja de brotes y germinados  

-Sal  

-Pimienta.   

Elaboración:

Echar en una sarten,a fuego medio: la mermelada de tomate, la vaina de vainilla abierta y la ramita de romero durante un momento, para que la mermelada adquiera el sabor a vainilla y romero. Aparte, en una sartén con un poco de aceite de oliva, freír las plumas hasta que se doren. A continuación, servir la carne cortada en medallones, y acompañarla de brotes y germinados y una cucharada de la mermelada de tomate y de romero.