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TARTALETAS DE TORTILLA CON PIMIENTOS Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Ingredientes:

- Obleas de la Cocinera

- 6 patatas medianas

- 1 bote de cebolla caramelizada

- 2 pimientos verdes

- 4 huevos

- aceite de oliva, sal  

Preparación:

Lo primero que haremos será  pochar a fuego muy lento los pimientos verdes en tiras.   Los pimientos los haremos a fuego lo más suave posible y con tapa para que el vapor ,,cueza,, mientras el aceite confita. También en este caso unas 4 cucharadas de aceite, no más.   Dejamos que se hagan y pasamos a freir las patatas como solamos cada uno. En mi caso las corto en rectangulos pequeños y las frío a fuego lento y luego un poco más fuerte. Una vez que estén fritas-confitadas, las sacamos a un colador para intentar reducir el exceso de aceite al máximo. Batiremos los huevos y dejaremos dentro la patata unos 20 minutos. Ha de quedar una mezcla que no sea ni muy líquida ni muy compacta.   En un molde con agujeros, ponemos en cada agujero una oblea de la Cocinera. Seguidamente rellenamos 3/4 partes de cada molde con la mezcla de patata y huevo. Meteremos este molde a 180º en horno precalentado hasta que veamos que los bordes de las obleas están dorados.      Sacamos, dejamos templar, y colocamos un poco de las tiras de pimiento verde confitado y de la cebolla caramelizada. El conjunto es genial y una idea estupenda para hacer cuando tengáis mucha gente porque se pueden hacer antes y dar un toque de horno al final.