Maridajes

 Ingredientes

• 1 lata anchoas del Cantábrico
• 1 bote pimientos de piquillo La Tejea
• Aceite de oliva virgen extra
• Galletas crackers

Preparación

Los pimientos se cortan de un tamaño similar a la galletita sobre la que se va a montar el canapé. Yo lo he hecho con un catavinos. Se hace un disco para cada canapé. Se ponen en una fuente de Pyrex o una bandeja de horno, se rocían generosamente con aceite de oliva virgen extra, una cucharada sopera de vinagre de vino de Jerez y un poco de azúcar moreno. Se mete en el horno durante una media hora a 150º/160º Los restos de pimiento se cortan en juliana, se ponen igualmente una fuentecita de Pirex o un recipiente apto para el horno, y se hace igual que con los discos. El resultado es una guarnición para consumir con pescados al horno, carnes o una tabla de quesos   Para montar el canapé, he utilizado unas crakers libres de gluten. Sobre cada galleta se coloca un disco de pimiento y una anchoa y ¡a disfrutar!