Maridajes

 Ingredientes para 4 personas:

• 400 gr. de bonito o atún
• 1 bote de cebolla caramelizada La Tejea
• 1/4 litro de leche
• 150 gr. de harina
• 3 huevos
• aceite de oliva
• sal
• pimienta negra
• perejil

Elaboración de la receta de crepes de bonito con cebolla confitada:

Para hacer la masa de los crepes, pon los huevos en un vaso batidor. Agrega la harina, la leche, una pizca de sal y un poco de perejil picado. Tritura bien con la batidora para que no quede ningún grumo. Pon un chorrito de aceite en una sartén, vierte un poco de masa y extiéndela. Cocina brevemente hasta que se empiece a cuajar. Retira, deshecha el primer crepe y vuelve a añadir un poco de masa, extiéndela bien por todo el fondo de la sartén. Cuando esté cuajado dale la vuelta, espera un par de minutos más, retira a un plato y reserva. Repite la operación con el resto de la masa (no hace falta añadir más aceite a la sartén, con la primera queda bien engrasada para hacer el resto). Pica el bonito en daditos y ponlo en un cuenco. Salpimienta y agrega la cebolla caramelizada bien escurrida. Mezcla bien y rellena los crepes con esta mezcla. Enrolla los crepes y fríe en una sartén con aceite hasta que se doren bien. Pon un buen puñado de perejil picado en un vaso batidor, agrega un buen chorro de aceite y tritura. Cuela el aceite y reserva. Sirve dos crepes en cada plato y decora el plato con el aceite de perejil y una hojita.