Maridajes

 Ingredientes: 

• 800 gr de escalopines de avestruz
• 1 paquete de frambuesas frescas
• 1 paquete de arándanos frescos
• 1 chalota
• 1/2 copa de brandy
• 2 cucharadas soperas de mermelada de frambuesa La Tejea.
• 50 g de mantequilla
• pimienta blanca
• 1/2 litro de jugo de carne
• sal.

Elaboración:

En una cacerola al fuego, pochamos la chalota picada, junto con la mantequilla. Cuando la chalota quede transparente, flambeamos con el brandy, incorporamos la mermelada de frambuesa y el jugo de carne. Dejamos cociendo durante 10 minutos, tritura y colamos. Salpimentamos los escalopines y los marcamos en plancha, vuelta y vuelta, para que queden en su punto. Los colocamos en el plato, ponemos encima los frutos rojos y por último la salsa.