Maridajes

Esta receta ha sido creada, y es elaborada actualmente por Carlos Prieto y David Vicente, nuestros amigos y clientes de Poniente Brasería, restaurante que se encuentra en la plaza de Poniente nº 5 en Valladolid.

 http://www.braseriaponiente.es/

Ingredientes:

• 250 gr de Foie de Villamartín.
• 1 L de vino de Oporto.
• 1 L de vino tinto.
• 1 Kg de azúcar.
• Higos enteros confitados La Tejea.

Elaboración:

Se trata de una receta que no necesita de muchas horas en la cocina para poder degustarla.

En primer lugar, realizamos la reducción del vino, añadiendole el azúcar al gusto de cada persona, y lo reservamos.

En segundo lugar, cogemos varios higos confitados de La Tejea, y los pasamos por la batidora, añadiendo el almibar de los higos para hacer la crema de higo.

En tercer lugar, utilizamos los higos sobrantes, los partimos por la mitad, los pasamos rápidamente por la plancha para terminar de caramelizarlos.

Montamos el plato, y a disfrutar,………