Ingredientes: 

  • 1 lengua de ternera
  • 1 ó 2 botes de pimientos del piquillo La Tejea
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 tomate
  • 5 dientes de ajo
  • 1 cucharada de azúcar
  • harina y huevo para rebozar
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • 10 granos de pimienta negra,
  • 1 hoja de laurel
  • perejil.

Elaboración:

Para hacer el agua de ajo, pon dos dientes de ajo en el vaso de la batidora. Añade un buen chorro de agua y una pizca de sal. Tritura y reserva.   Pon abundante agua en la olla rápida. Incorpora la lengua, el tomate, la zanahoria, la cebolla con unos granos de pimienta incrustados, 1 puerro, 3 ajos, 1 hoja de laurel, unas ramas de perejil, una pizca de sal y un chorro de aceite de oliva.    Tapa y cocina durante 25 minutos a partir de que empiece a salir el vapor. Abre la olla, retira la lengua y deja que se enfríe. Pélala y córtala en rodajas. Pásalas por harina y huevo batido y fríelas en una sartén con aceite de oliva.    Emplata la lengua con los pimientos confitados. Espolvorea con perejil picado y sirve.

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