Maridajes

 Ingredientes: 

• 1 lengua de ternera
• 1 ó 2 botes de pimientos del piquillo La Tejea
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 tomate
• 5 dientes de ajo
• 1 cucharada de azúcar
• harina y huevo para rebozar
• agua
• aceite de oliva
• sal
• 10 granos de pimienta negra,
• 1 hoja de laurel
• perejil.

Elaboración:

Para hacer el agua de ajo, pon dos dientes de ajo en el vaso de la batidora. Añade un buen chorro de agua y una pizca de sal. Tritura y reserva.   Pon abundante agua en la olla rápida. Incorpora la lengua, el tomate, la zanahoria, la cebolla con unos granos de pimienta incrustados, 1 puerro, 3 ajos, 1 hoja de laurel, unas ramas de perejil, una pizca de sal y un chorro de aceite de oliva.    Tapa y cocina durante 25 minutos a partir de que empiece a salir el vapor. Abre la olla, retira la lengua y deja que se enfríe. Pélala y córtala en rodajas. Pásalas por harina y huevo batido y fríelas en una sartén con aceite de oliva.    Emplata la lengua con los pimientos confitados. Espolvorea con perejil picado y sirve.