Maridajes

Ingredientes para tres personas:

• 1 Lubina limpia de tres kilos.
• 1 Zanahoria.
• 1/2 Cebolla.
• 1 Puerro.
• 1 Huevo.
• Laurel.
• Perejil.
• 1 Ramita pequeña de apio.
• Pimienta en grano.
• 150ml de vino blanco.
• 1/2 Limón.
• Sal.
• Gelatina de vino blanco La Tejea.

Para la guarnición:

• 200gr de zanahorias.
• 200gr de nabos.
• Tomatitos cereza.
• 200gr de calabacines.
• 1 limón.

Preparación:

Primero, tenemos que limpiar muy bien la lubina y sazonarla.

Cogemos una cacerola con litro y medio de agua ,y durante 15 minutos cocemos las verduras con laurel, perejil, unos granos de pimienta, el zumo de limón y el vino.

A continuación añadimos la lubina a la cazuela y cocemos durante diez minutos más. Lo dejamos enfriar y escurrimos la lubina. Procedemos a colar el caldo.

Nos queda retirar la piel de la lubina y colocarla en una fuente. Cubrimos con una capa de gelatina de vino blanco La Tejea y por último, la servimos acompañada con la guarnición de verduras hervidas a nuestra mesa. Buen provecho.