Maridajes

Ingredientes para 5 personas:

• 10 huevos.
• 24 gambas.
• 24 ajos frescos.
• 8 champiñones.
• 2 cebolletas.
• 2 dientes de ajo
• 2-3 cucharadas de salsa de tomate La Tejea.
• 1 bote de pimientos del piquillo confitados La Tejea.
• Aceite virgen extra.
• Sal
• Perejil.

Elaboración del milhojas de tortilla:

Pica las cebolletas finamente y ponlas a pochar en una sartén con un poco de aceite. Limpia y pica los champiñones en láminas, añádelos a la sartén, sazona y deja que se pochen bien. Bate 3 huevos, sazónalos, agrega los champiñones y mezcla bien. Vuelca todo nuevamente a la sartén y haz tortilla.

Pica los ajos frescos y dóralos en una sartén con un poco de aceite. Bate 3 huevos, sazónalos y añade los ajos frescos. Haz tortilla. Pica dos dientes de ajo finamente, dóralos en una sartén con un poco de aceite. Bate 4 huevos, sazónalos, pela las gambas, pícalas y añádelas a los huevos. Haz tortilla.

Sirve la tortilla de champiñones en el fondo de la fuente, coloca encima los pimientos del piquillo, encima, la tortilla de ajos frescos, extiende encima la salsa de tomate y finalmente coloca la tortilla de gambas. Decora con una rama de perejil.