Maridajes

Ingredientes (4p):

• 1 bote de pimientos del piquillo confitado La Tejea.
• 1-2 patatas
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 3 huevos
• 1 cucharada de harina
• 1/2 copa de vino blanco
• azúcar
• agua
• aceite de oliva
• sal
• perejil

Elaboración:

Pica y pocha la cebolla en una sartén con aceite. Añade el pimiento verde picado y cuando esté pochadito agrega las patatas picadas. Sazona y cocina durante 10-15 minutos. Para hacer la crema de tortilla, casca los huevos en un cuenco, sazona y bate. Incorpora la patata, la cebolla y el pimiento verde. Mezcla bien y pon todo en una sartén con un chorrito de aceite para hacer la tortilla. Colócala en un cuenco, tritura y deja templar. Introduce la crema de tortilla en una manga pastelera y rellena los pimientos. Caliéntalos en el horno durante 2 minutos. Para hacer la salsa verde, pica unas ramas de perejil e introdúcelas en un vaso batidor. Vierte un chorro de agua, tritura y reserva. Pica los dientes de ajo y dóralos en una sartén con un chorro de aceite. Agrega la harina y cocínala. Añade el vino blanco y el licuado de perejil que habías reservado. Sazona y cocina hasta que espese. Sirve la salsa verde en el fondo de un plato. Encima coloca 3 pimientos rellenos por ración y decora el plato con una hojita de perejil.

Consejo: Para que el ajo no repita, lo mejor es una vez pelado, eliminar el germen que se aloja en su interior y que si se come es indigesto.