Maridajes

Ingredientes: 

Para la masa:

• 400 g de harina de fuerza
• 20 g de levadura de pan
• 100 ml de agua templada
• un pellizco de sal

Para el relleno:

• 400 g de carne de añojo picada
• 100 ml de salsa de tomate La Tejea
• 2 escalonias
• 2 dientes de ajo picados
• 50 ml de aceite de oliva
• 3 porciones de mozzarella
• 1 cucharada de menta picada
• pimienta
• sal.

Elaboración:

Amasar la harina con la levadura disuelta en el agua y la sal. Moldear hasta conseguir una masa equilibrada. Formar una bola y dejar reposar tapada a temperatura ambiente 2 horas.  En una sartén, rehogar las escalonias, los dientes de ajo pelados y picados y la carne sin que cojan color. Añadir la salsa de tomate y salpimentar. Mezclar bien.  Aceitar ligeramente el rodillo y estirar la masa hasta conseguir una lámina fina. Forrar un molde de pizza y untarlo con el aceite reservado. Cubrir con la salsa boloñesa y espolvorear con el queso troceado. Cocer en el horno precalentado a 200 °C, 25-30 minutos. Espolvorear con menta picada y servir.