Maridajes

 Ingredientes:

• 1 presa cortada en filetitos
• 1 bote de crema de boletus con foie La Tejea
• 1 puerro
• 1 cebolleta
• sal
• pimienta
• aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Se cubre el fondo de una satén con un poco de aceite de oliva, suficiente como para hacer un sofrito con el puerro y la cebolleta, cortados en juliana. Se dejan a fuego lento hasta que empiezan a tomar color, y es entonces cuando se añade la crema de boletus co foie La Tejea. Se saltean ligeramente y luego se incorpora  un poco de sal y pimienta y se deja hervir durante unos minutos Mientras se hace la crema, se calienta a fuego vivo una sartén amplia pincelada de aceite, y en ella se pasan a la plancha los filetes sacados de la presa. Como es una carne muy tierna, se hace en pocos minutos. Al darle la vuelta, se le añade un poco de sal en escamas Se sirve la carne acompañada de la de crema de boletus. Esta es una prueba más de que la cocina rápida no está reñida con la buena cocina,…