Ingredientes para tres personas:

  • 1 Lubina limpia de tres kilos.
  • 1 Zanahoria.
  • 1/2 Cebolla.
  • 1 Puerro.
  • 1 Huevo.
  • Laurel.
  • Perejil.
  • 1 Ramita pequeña de apio.
  • Pimienta en grano.
  • 150ml de vino blanco.
  • 1/2 Limón.
  • Sal.
  • Gelatina de vino blanco La Tejea.

Para la guarnición:

  • 200gr de zanahorias.
  • 200gr de nabos.
  • Tomatitos cereza.
  • 200gr de calabacines.
  • 1 limón.

Preparación:

Primero, tenemos que limpiar muy bien la lubina y sazonarla.

Cogemos una cacerola con litro y medio de agua ,y durante 15 minutos cocemos las verduras con laurel, perejil, unos granos de pimienta, el zumo de limón y el vino.

A continuación añadimos la lubina a la cazuela y cocemos durante diez minutos más. Lo dejamos enfriar y escurrimos la lubina. Procedemos a colar el caldo.

Nos queda retirar la piel de la lubina y colocarla en una fuente. Cubrimos con una capa de gelatina de vino blanco La Tejea y por último, la servimos acompañada con la guarnición de verduras hervidas a nuestra mesa. Buen provecho.

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