Ingredientes:
Para la masa:
- 400 g de harina de fuerza
- 20 g de levadura de pan
- 100 ml de agua templada
- un pellizco de sal
Para el relleno:
- 400 g de carne de añojo picada
- 100 ml de salsa de tomate La Tejea
- 2 escalonias
- 2 dientes de ajo picados
- 50 ml de aceite de oliva
- 3 porciones de mozzarella
- 1 cucharada de menta picada
- pimienta
- sal.
Elaboración:
Amasar la harina con la levadura disuelta en el agua y la sal. Moldear hasta conseguir una masa equilibrada. Formar una bola y dejar reposar tapada a temperatura ambiente 2 horas. En una sartén, rehogar las escalonias, los dientes de ajo pelados y picados y la carne sin que cojan color. Añadir la salsa de tomate y salpimentar. Mezclar bien. Aceitar ligeramente el rodillo y estirar la masa hasta conseguir una lámina fina. Forrar un molde de pizza y untarlo con el aceite reservado. Cubrir con la salsa boloñesa y espolvorear con el queso troceado. Cocer en el horno precalentado a 200 °C, 25-30 minutos. Espolvorear con menta picada y servir.